春天正是各種新鮮蔬菜上市的季節，有很多的蔬菜可供選擇，老話說「不時不食」，吃東西要講究時令，應季而食，也就是到了什麼季節吃什麼季節的食物。春天的應季蔬菜有很多，但春天似乎是個更適合吃「筍」的季節，什麼春筍、萵筍、蘆筍，只是聽這「筍」字，都感覺透著一股鮮靈之氣，而每年的一到四月份正是萵筍最為鮮嫩的時候。

萵筍雖帶「筍」字，但卻不是「筍」，不過，這并不妨礙它與「筍」平分秋色的營養價值和鮮美！春天的萵筍是個寶，口感清新爽脆，微微帶一點苦味，被人們稱為春天的千金菜，更有「春菜之王」的美稱。

它的營養非常豐富，尤其是鉀的含量很高，常吃具有消積下氣、養肝護肝、降三高、助睡眠、增強免疫力等功效。不過，我們吃萵筍的時候，大部分人只知道它的莖好吃，卻不知道它的葉子也是寶貝，經常當垃圾就給扔掉了，真是可惜了。

其實，萵筍葉子比莖更有營養，它所含的營養成分更充足，種類也更多。其中，維生素和胡蘿卜素的總體含量都比莖要高，葉中尼克酸的含量不但比莖高，而且抗氧化功效還更優，另外，葉中還含有豐富的鈣，有利于骨骼發育，被叫作地里的「天然鈣片」。

由此可見，萵筍葉是一種非常可貴的獨特食材，再吃萵筍的時候可別浪費了！另外，我們在買萵筍的時候，要盡量挑選萵筍葉飽滿、嫩綠鮮嫩的買，這樣的萵筍不但更新鮮，而且還可以一菜兩吃，很是劃算。

【萵筍葉菜譜】：

1.將萵筍葉子掰下來后，用流動的清水反復多沖洗幾遍，然后控干凈水分切成小段放入碗中，再加入適量的鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻后再加入面粉，面粉的量根據萵筍葉子的多少來加，既要讓每片葉子都裹上面粉，又不要讓盆底留有多余的面粉即可。

2.取一個蒸鍋放上蒸屜，然后再取一塊屜布打濕后鋪上蒸屜底，大火將鍋中的水燒開后，再將裹滿面粉的萵筍葉子放到屜布上，用筷子攤均勻后，蓋好鍋蓋開始蒸。

3.然后我們再來調個料汁：大蒜粒拍扁剁細后放入碗中，加入少許清水，然后再加入一匙白糖、兩勺味極鮮、滴入幾滴香油，如果有條件再加點辣椒油，攪拌均勻后備用。

4.大約蒸5分鐘左右，萵筍葉就蒸好了，關火后不需要燜，直接取出裝盤，抖散后再澆上剛剛調制好的料汁，攪拌均勻后就可以端上桌了，真鮮美！

今天我分享就到這里了，你吃過萵筍葉嗎？你還知道萵筍葉的哪些好吃做法呢？