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秘訣大公開:做蘿蔔餡餅,保持皮薄餡飽,口感蓬松,香氣濃郁勝肉餡
2023/12/19

天冷,早餐我家從不吃饅頭,兒子最愛它,簡單省事,比吃肉還好!

冬天天寒地凍的,其實美美也是想要盡可能地多睡一分鐘,而且大清早的,您做上一大桌的滿漢全席孩子也吃不下呀,所以早餐的品種,得精簡!既要營養全面,又要方便快捷,還得要味道好,孩子喜歡吃!所以美美一般都是做餅!將各種食材都混合起來做成可口的煎餅,入鍋一煎即成,簡單省事又快速,孩子來不及吃的時候還方便攜帶呢!

盡管只是個煎餅,但也要根據不同的季節來選擇食材的搭配,俗話說「冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方」

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,進入冬季以來,我給孩子做的最多的還是這個蘿卜絲餅。

天氣寒冷,隨著人們戶外活動的減少,出汗散熱的機會也相應減少,而且還會進食很多羊肉等熱性食物,這樣反而容易讓人產生內熱,出現消化不良,氣機郁滯現象。這時,如果我們適量地吃一些性涼的蘿卜,不僅可以消散內熱,還有下氣寬中,消積導滯等作用。

寡淡的蘿卜絲,跟豬肉是最好的搭配,再加上少許的木薯淀粉,這個蘿卜絲水晶餅口感清爽,帶著微微的Q彈,不僅孩子喜歡,大人也愛吃呢!一周做五次都不嫌多。

一起來看看具體的做法吧——

【蘿卜絲水晶餅】

主料 蘿卜一個 豬肉末適量 木薯淀粉適量 蝦皮適量 西藍花小半個

輔料 油適量 鹽適量 姜末適量 生抽一勺

做法:

豬肉剁成碎末,可以用五花肉吃起來更香,但是用純瘦肉會更健康。

西藍花蒂不要,將花朵切碎姜切末備用。

豬肉加入一勺生抽,少許姜末,拌勻腌制十分鐘。

蘿卜洗凈擦絲,撒入適量的鹽拌勻,腌制十分鐘左右,剎水。

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蘿卜絲會腌制出很多水,用力將水擠出來。

蝦皮泡軟,洗干凈備用。

將所有處理好的食材都放入盆中。

加入少許木薯粉,用筷子拌勻,木薯粉的量根據食材里水分的多少決定,可以一邊攪拌一邊添加,粉越多,口感就越Q彈。拌的時候要用筷子挑起來拌,這樣蘿卜絲能更均勻地被木薯粉包裹。

最后拌成這樣松散不粘連的狀態,每一根蘿卜絲上都薄薄地裹著一層木薯淀粉就可以了。

挑起一團蘿卜絲,放在手心。

用力將蘿卜絲捏成團,蘿卜絲成團后,放在手心稍微壓扁。

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平底鍋里倒入兩勺油,將蘿卜絲餅擺入鍋中中小火慢慢煎。

當餅的邊緣微微變成晶瑩的狀態后,餅的底部就熟了,將餅翻面。

兩面變得焦黃就可以啦,蘿卜絲加了木薯粉,口感非常清爽Q彈趁熱吃非常柔軟,放涼了后更加勁道,熱吃涼吃都非常棒呢!

小貼士:

蘿卜絲盡量用切絲器切成絲,絲越細、越均勻 ,做出來的餅口感越好。

蘿卜絲腌制出水后盡量將水擠干,蘿卜絲里的水分越少,加入的木薯粉就越少,口感就越松軟,木薯粉加入得越多,餅就越Q彈有嚼勁所有食材的量都不是固定的哦,根據自己的喜好來,多一點少一點都不會失敗的。

蘿卜絲餅不吸油,煎餅的時候油稍微少放點吃起來會更清爽。

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